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茄子的功效与作用

来源: 最后更新:22-04-20 05:02:50

导读:夏天来了,又到了吃茄子的季节,茄子又称为落苏,是为数不多的紫色蔬菜,对于疾病的康复具有相当高的价值,作为人们餐桌上常见的食物,你知道茄子的功效与作用有哪些吗?

夏天来了,又到了吃茄子的季节,茄子又称为落苏,是为数不多的紫色蔬菜,对于疾病的康复具有相当高的价值,作为人们餐桌上常见的食物,你知道茄子的功效与作用有哪些吗?

清热活血

茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。

降脂降压

茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。

保护心血管

茄子中含有维生素P,这种物质能防止维生素C被破坏,有保护加强毛细管壁弹性,增强人体细胞免疫力,减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效。

防治胃癌

茄子中含有龙葵碱,龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防止胃癌有一定功效,茄子具有退癌清热的功效。

抗衰老

茄子中维生素和矿物质含量特别丰富,每100克茄子维生素E的含量有150毫克,是花生的8倍,香蕉的7倍,维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用,阻止有害自由基对细胞的破坏,还可以保护体内与衰老有关的蛋白质,使机体氧化作用等到抑制,延缓机体衰老过程。

食用禁忌

茄子是寒凉性食物,身体消化不良,易腹泻腹痛,脾胃虚寒,便溏症状的孕妇不宜多吃茄子。

田里的茄子在霜降节气过后,茄碱含量增加,茄碱过多食用后会出现恶心呕吐,腹泻等症状;但是大棚种植的茄子不会存在这种问题,可放心食用。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃会使肠胃不舒服,严重导致腹泻;脾胃虚寒,有哮喘的人要少吃茄子。

食用方法

炒茄子

茄子洗净,切成小块,锅内放油烧至7成熟后,倒入茄子翻炒,加入适量食盐和辣椒后出锅即可。

功效:清热解毒,适合于痔疮出血,大便干燥,口腔上火可以食用。

火腿茄子

茄子切条,火腿,青、红辣椒,生姜切片;油入锅烧热后放入辣椒,生姜,火腿,待其断生后,加入茄子,蚝油,食盐,大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅即可。

功效:茄子中富含皂苷,维生素E等,火腿中含有丰富蛋白质和适度脂肪,两者合理搭配食用能均衡营养,保证营养元素的全面补充。

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