熬阿胶用什么黄酒 熬阿胶可以不用黄酒吗
来源： 最后更新：22-05-14 08:31:59
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我们通常食用阿胶的方式就是用黄酒熬阿胶，那么，熬阿胶的时候应该食用什么黄酒呢？阿胶黄酒怎么熬？
熬阿胶用什么黄酒
常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。
黄酒熬阿胶的原料有什么
黄酒熬阿胶的原料很简单，只有阿胶、黄酒、冰糖三种原料，阿胶可以用砸碎的阿胶也可以用粉成粉末的阿胶，黄酒准备好度数较高的黄酒就可以了，而冰糖最好是黄冰糖块，可以砸碎或者也分成粉末，这样融化速度较快。
阿胶黄酒怎么熬
材料
阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤
1.将125阿胶用纱布包好捣碎，倒在一个较大的陶罐中。
2.加入125毫升黄酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。
3.2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸溢出。
4.将罐子隔水炖好，水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次。
5.煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块。
6.也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
黄酒熬阿胶有什么作用
1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。
2、黄酒是有去腥作用的，因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。
3、阿胶中含有丰富的营养物质，因此容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。
4、阿胶的质地很硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。
熬阿胶可以不用黄酒吗
熬阿胶可以不用黄酒，但是味道会有影响。
阿胶是由驴皮制作的，因此具有一定的腥味，不用黄酒去腥的话，会有一种不好消除的腥味，需要用橘皮之类的具有去腥作用的东西一起熬煮，不吃橘皮的可以将橘皮挑出来。
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