来源: 最后更新:22-05-08 12:49:12
秋风起,螃蟹肥,又到了吃蟹的大好时节,热爱美食的人们当然不会错过醉蟹这种经典菜品,但是大家也知道生食最容易感染寄生虫,那么吃醉蟹会生寄生虫吗?
醉蟹是江浙一带有名的美食,做法是将螃蟹敲碎或砍开,泡在料酒、酱油和其他香料里,腌制数天。人们认为生吃食物是纯天然的饮食方式,不用加热,也不会破坏营养素。
吃醉蟹容易生寄生虫。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上,像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学,存放条件不能保证,难以达到灭菌杀虫的效果,甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染,那么食用者就有患病风险。
要避免吃蟹感染寄生虫,就要对蟹进行充分加热。不管是虫体还是虫卵,都不可能在高温下存活太长时间,只要保证食物煮熟煮透,就可以放心食用。把螃蟹清蒸,再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。
人感染寄生虫后,轻者会出现消化不良、腹痛腹泻的症状,严重者会出现全身过敏、高热、疼痛的症状,甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。
除了螃蟹、虾等水产品中含有寄生虫,不全熟的猪肉、牛肉、羊肉等,以及生鱼片、凉拌菜、泡菜里都可能含有寄生虫。所以要避免寄生虫感染,应尽量避免吃生食。
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