年糕长霉点还能吃吗年糕长霉部分切掉能吃吗

来源：最后更新：22-05-08 11:59:10

导读：年糕是过年年后的一种美食糕点，所以年糕的叫法由此而来，年糕是糯米做成的。那么，年糕长霉点还能吃吗？年糕发霉了应怎么处理？

年糕是过年年后的一种美食糕点，所以年糕的叫法由此而来，年糕是糯米做成的。那么，年糕长霉点还能吃吗？年糕发霉了应怎么处理？

年糕长霉点还能吃吗

年糕发霉了不能吃。

年糕是用糯米做成的糕点，糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样，是不能吃的。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，好发于每年的春夏之际。它的毒性是砒霜的68倍，食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织，严重的会导致肝癌甚至死亡，它被世界卫生组织列为一类致癌物，因此被黄曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的，不利于身体健康。

年糕长霉部分切掉能吃吗

表面发霉的话切掉发霉部分可以吃。

黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的，如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了。

吃发霉年糕的危害

各地的年糕做法大同小异，一般都是用米制成的年糕较多，有些霉菌是可以食用的，而有些则不能。发霉食物中的霉菌能产生毒素，有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的会对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。不过有类似毛豆腐一样的发酵食品是可以吃的，个人建议，一般发霉食品不要再食用，如果对发霉的霉菌不了解而食用发霉了的食品，引起肠胃问题甚至食物中毒的可能性比较大，没有必要冒险。