来源: 最后更新:22-05-08 07:03:58
现在超市货架上的酱油可谓种类繁多,除了生抽、老抽、头抽及酿造酱油等,还出现了儿童酱油,那么儿童酱油好不好呢?
儿童酱油和普通酱油一样,都是用大豆、小麦和盐酿制而成,有的也用豆粕、麦麸或者其他原料酿制,但其作用都是用来调味或者上色,是烹饪中常用的食品调味料。
儿童酱油不比普通酱油好。儿童酱油一般都标榜无色素、无防腐剂、低盐及含有某种氨基酸等,而卖出了比普通酱油高几倍的价格。但酱油就是用作调味的,这些卖点对儿童并没有多大益处。且低盐或无防腐剂的酱油,不冷藏保存还容易滋生细菌,变质后食用会引起身体不适。
酱油里都会有一些添加成分,防腐剂是人们最为担心的物质。但对于添加剂,只要是允许使用且在合理范围内使用的,都不用担心其安全性。反而是炒菜放太多酱油会导致钠超标,这才是酱油导致的最大健康问题。
一岁以内的宝宝饮食中不用放酱油或盐。一岁以上的宝宝,也要尽量清淡少盐,养成健康的饮食口味。儿童饮食应少放酱油,且不应寄希望于酱油来补充氨基酸和其他营养物质,只要遵循少用、少量的原则即可。
与其纠结选儿童酱油好还是普通酱油好,不如观察一下酱油是酿造的还是配制的。酿造酱油是由大豆等原料酿制而成,而配制酱油则是酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物,配制酱油不仅色泽、香气、滋味都会差一些,还可能存在少量有毒的3-氯-1, 2-丙二醇。
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