来源: 最后更新:22-05-07 03:26:51
杏仁分甜杏仁和苦杏仁,很多人都不知道怎么区分这两种杏仁,那下面就来教大家如何轻松分辨甜杏仁和苦杏仁,赶紧来看看这些辨别甜苦杏仁的小妙招吧。
1、甜杏仁:呈扁心脏形,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,皮上的纹路比较粗。
2、苦杏仁:虽然也是呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,但左右略不对称,种仁的皮是深黄色,上面的纹路比较细。
1、甜杏仁:种皮较苦杏仁为厚,磨成粉状后有微甜,杏仁香味很明显,无毒,可生吃。
2、苦杏仁:味道甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味,而苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味;同时苦杏仁生吃有毒,其中的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸,这种物质会导致细胞窒息,引起组织缺氧。
1、甜杏仁:味道甜香,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
2、苦杏仁:味道苦涩,又具有小毒,一般用于做药或者是做杏仁露。
1、甜杏仁:食用口感较好,原料价格比较贵,目前市场均价在30元左右一斤,但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大。
2、苦杏仁:多作为药用,而且苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉,普遍在18~22元左右一斤。
无论是甜杏仁还是苦杏仁,其中都富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分,食用均有润肺,平喘,润肠通便的功效,可用于治疗虚劳咳喘,肠燥便秘,肺虚肺燥的咳嗽病症。
不过甜杏仁中苦杏仁苷含量太低,故药用镇咳平喘效果远不及苦杏仁,但润肠通便作用胜于苦杏仁。
每天吃10~20克杏仁(大约10~15粒杏仁)合适。
甜杏仁中蛋白质、脂肪、纤维素含量较高,适量食用可以让人减少饥饿感,保持体重,达到补充营养,美容养颜,润肺润肠等功效,但由于其脂肪含量高的因素,故不宜多食,容易有长胖的风险。
标签: 甜杏仁和苦杏仁的区别 甜杏仁一天吃多少合适 饮食指南 杏仁
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