扇贝蒸多长时间 扇贝蒸多久才能杀死寄生虫
来源： 最后更新：22-05-06 04:25:02
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扇贝是一种富含蛋白质的软体动物，和平时吃的虾、牡蛎、花甲等同样营养滋补，而且食用也特别讲究其鲜美性，不知道蒸多久扇贝吃能熟且味道鲜嫩呢？
扇贝蒸多长时间
根据扇贝的大小和数量决定。
1、一般常规大小的扇贝，如果上面放一些难熟的食材，在水开之后蒸5分钟左右即可。
2、如果扇贝个头比较大、个数较多的情况下，就需要在增加蒸制时间，大约多蒸3-5分钟即可，最多不要超过10分钟，不然扇贝肉会蒸老了，肉质会变硬不好吃。
建议
蒸好后可取出扇贝，发现肉质变白，闻到贝类肉质的香味，尝一个有软嫩有嚼劲则说明扇贝熟了可放心食用。
扇贝蒸多久才能杀死寄生虫
水开后蒸几十秒就能杀死寄生虫。
扇贝当中的寄生虫不耐高温，一般温度在70度以上，加热几分钟就会被杀灭，而蒸扇贝温度可高达100度，只需几十秒就能杀死寄生虫，不过这个时间还不足以让扇贝肉质熟透，因此蒸的时候既要杀死扇贝中的致病菌和寄生虫，还要确保肉质熟透才行。
扇贝冷水蒸还是热水蒸
建议水烧开之后下锅蒸。
扇贝如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
扇贝蒸粉丝粉丝用开水泡吗
要用开水泡，否则蒸出来不软透不好吃，具体做法可参考以下步骤：
食材：扇贝6个，粉丝、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。
做法
1.用刷子把壳的两面都刷净，然后将扇贝壳子撬开，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2.将粉丝用开水烫软，然后泡凉水里。
3.把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末，然后在蒜末里加盐搅匀
4.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。
6.蒸锅加水，水烧开之后放扇贝，大火蒸5分钟即可。
扇贝哪里不能吃
1、内脏
扇贝的内脏又称砂囊，里面装的是扇贝尚未消化的食物和还未排出的粪便，这里最好不要吃，以免刺激肠胃，引发腹泻等问题。
2、腮腺
扇贝腮腺是用来过滤的，里面藏有很多微生物和寄生虫，食用后对健康不利，因此料理前要将扇贝的腮腺彻底的剜掉。
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