黑豆掉色为什么掉色染色黑豆对身体有害处吗

来源：最后更新：22-05-06 06:03:54

导读：黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆常像黄豆一样被磨制成豆浆，当做早餐或者平时的饮品食用，但其实黑豆的营养价值十分高，位居豆类之首，那么黑豆掉色为什么掉色？

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆常像黄豆一样被磨制成豆浆，当做早餐或者平时的饮品食用，但其实黑豆的营养价值十分高，位居豆类之首，那么黑豆掉色为什么掉色？

黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素，有机溶剂将能“毫不留情”地提取出来。但从对比结果来看，豆样没有问题。有关专家向市民提供了三种鉴别黑豆好坏的办法：优质黑豆饱满；豆内发青说明还未熟透；如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。

当然，染色黑豆都是通过工业用色素、可食用的人工色素和自然色素等这种色素来染色，食用对人体是有害的。

辨别方法：可以根据化学特性来分辨，把色素溶液取一点，然后分别加苏打水，加醋，看一下，看颜色改不改变，天然的花色素在酸性条件下颜色会偏红一些，在碱性条件下颜色就会褪，而染色剂是没有这种化学变化的。

黑豆+红糖：黑豆和红糖一起吃能够起到滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效。

黑豆+谷物：黑豆加谷物一起吃能够均衡营养，增加营养价值。

黑豆+谷类：黑豆和谷类一起吃其中所含的氨基酸互补，会增加营养价值。

黑豆+黑芝麻：黑豆和黑芝麻一起吃可以起到补肝益肾的作用。

（1）将黑豆与同样乌发的黑芝麻炒熟食用，每天吃三分之一小碗就可以了。

（2）将炒熟炒好的黑豆、黑芝麻、花生、核桃磨粉后用开水冲泡一小杯便可。

（3）将泡好的黑豆打成豆浆喝，或者是将黑豆加水熬煮食用。

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