正宗黑米在洗米过程会不会掉色怎么选购优质黑米

来源：最后更新：22-05-03 11:04:39

导读：很多人在买黑米回来吃的时候，都会发现洗米的时候洗出来的水是黑色的，就不免担心买到了染色的黑米，那么正宗黑米在洗米过程会不会掉色呢?

很多人在买黑米回来吃的时候，都会发现洗米的时候洗出来的水是黑色的，就不免担心买到了染色的黑米，那么正宗黑米在洗米过程会不会掉色呢?

正宗黑米在洗米过程会不会掉色

黑米多少都会有掉色的现象，因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。所以说我们在煮黑米的过程中，黑米一定是会掉色的。

需要注意的是，但在掉色情况在冷水中却不严重，如果将黑米放入水中，马上就变色的话，这种黑米就有可能是染色的黑米，最好不要吃。

怎么选购优质黑米

在选购黑米时，看外观色泽且光亮，黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮，切是粒粒饱满，无任何碎米，米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。除了观察外，还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米如果有臭味的话一定要注意不要购买，可能是因为添加了一些化学的材料导致的，优质的黑米是没有化学的臭味的，有清香的味道，而且没有其他的杂质。