和牛是哪个部位的肉和牛最高等级是多少

来源：最后更新：22-05-02 11:06:13

导读：很多人在外面吃烤肉的时候都会发现菜单上面有和牛，而且价格比较贵，那和牛是哪个部位的肉呢？

很多人在外面吃烤肉的时候都会发现菜单上面有和牛，而且价格比较贵，那和牛是哪个部位的肉呢？

和牛是一个品种。

和牛并不指的是牛的一个部位，而是牛的一个品种，目前和牛主要可以分为黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种四大类，其中黑毛和种是比较著名的一种和牛。

和牛是目前比较优秀的良种肉牛之一，其营养丰富，肉质脂肪分布均匀，看起来有“大理石”一样的纹路，吃起来也十分鲜嫩多汁、入口即化，而和牛按照部位的不同，也可以分为不同的肉类。

视情况而定。

目前的和牛主要分为两种，一种是日本和牛，一种是澳洲和牛，对于日本和牛来说一般按照A、B、C的标准来进行判定，A级的标准是最高的，而每个等级后面又有1-5个肉质等级，5级则又是最高的，所以对于日本和牛来说，A5的等级就是最高的。

而澳洲和牛则是用M级别来进行判定，官方的评定标准是M1-M9，其中M9和牛的肉质口感相当于日本和牛的A3级肉质。

吃多了可能会。

和牛等级的判断标准中很重要的一个标准就是雪花纹，而雪花纹就与和牛的脂肪含量以及脂肪分布均匀度有关，一般来说脂肪含量越高、脂肪分布越均匀，那么等级就会越高。

因此相对于普通的牛肉来说，和牛中也会含有更多的脂肪，如果食用过多，导致脂肪摄入过多的话，那么在消耗不够的情况下，多余的脂肪就有可能会在体内堆积起来，增加发胖的可能性。

可以冷冻。

目前和牛主要产自于澳洲和日本，所以国内市场上所见的和牛一般都是进口的，如果想要运输到国内的话，那么就只能冷鲜或冷冻进行保存。

但是只要在切割下来之后及时对其进行低温冷冻的话，那么不仅能够防止和牛中营养成分的流失，而且还能保留住和牛的口感，使其解冻之后吃起来口感也不会下降太多，但是在保存的过程中需要持续保持低温。

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