来源: 最后更新:24-08-04 12:24:23
煮30-40分钟即可。
熏马肠一根冷藏室或常温解冻,清洗一下表面,冷水下锅大火开煮,水温升高后开始撇去血沫子,水开以后用牙签在肠衣上戳些小洞,防止肠衣爆开,之后放小火煮30-40分钟,煮好了捞出来放凉后切片入盘,再用新鲜的大蒜和姜捣成泥,倒入醋、辣椒油,蘸着这个汁吃更有味。
马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了,他们挑选膘肥体壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,挂在屋里风干,一个月左右即成。
熏马肉熏马肠有一股马肉特有的香味,特别是马油特别香,难怪都说半肥半瘦的最好吃,果然如此,后面一查资料才知道,马油的品质是优于牛羊肉的,马的脂肪还用来做高端护肤品,所以选熏马肠熏马肉,一定记得选择半肥半瘦的,原因就是好吃。
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