来源: 最后更新:23-05-30 01:34:33
经过弓鱼术处理的鲜鱼,在冬天可以保证4-5天的成活,而在夏天也可以保证1-2天的存活。在古代,人们经常会为食物的保鲜发愁,尤其是在夏季,肉类的食物暴露在空气中一天就会变质,而像鱼这种离水就死的动物更是如此,一旦离水,在高温的环境下,鱼很快就会发臭,这样想要卖就比较困难了。为了解决这个问题,早在200多年前,我国勤劳的古人就发明了一种活鱼保鲜法-弓鱼术。
所谓的弓鱼术就是用绳子将活鱼的身体绑住拉成一个弓形,关于这个技术的由来,目前没有可以参考的文献,不过,由于弓鱼术首创于福建建瓯,所以从当地代代相传也能知道弓鱼术出现的大体时间。
弓鱼术比较的复杂,分为初绑、喂水和绑水。其中初绑是先用绳子从鱼鼻子穿过并扎紧,然后绳子的另一端帮助鱼的肛门附近,让鱼呈弓形,之后就是喂水了,喂水是将绑好的鱼放回水中,这一步能够让鱼尽可能的吐出体内的污垢,最后将绑在鱼尾的绳子解开,再次绑在鱼肛门上方的位置,让弓形的弧度更大。
弓鱼之术,这是中国福建处理鱼的一种奇妙技术,传承至今已有超过600年。顾名思义,弓鱼术就是把一条鱼绑成一张弓的形状,如此不仅能延长鱼儿离水之后的存活时间,还能去除鱼身上的土腥味,吃的时候更加鲜甜。
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