来源: 最后更新:23-03-25 09:19:17
视情况而定。冰箱温度是5度左右时,三文鱼保鲜时间在5天左右。若放进冰箱冷冻室,温度保持在0度左右,则可以保存12天左右。三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中,是溯河洄游性鱼类。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部,在海洋里生活了3-5年后(通常4龄达性成熟)才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。根据溯河时间可分为两个生物群,夏型和秋型,上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。
挪威三文鱼肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分分别为21.66%、7.37%、1.88%、69.01%;肌肉干样中含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分别为69.89%、23.78%、6.07%。三文鱼肌肉中蛋白质的含有18种氨基酸,其中包括8种氨基酸为人体所必需,含量为12.93%,占氨基酸总量的43.17%。三文鱼肌肉中的必需氨基酸种类齐全的同时比例也较均衡,人们可以食用三文鱼来弥补赖氨酸的缺乏,从而提升人体对于食物中蛋白质的消化吸收。
三文鱼的肉色呈晶莹鲜艳的红色或橘红色,肉质色泽鲜红,主要的产品形式有冰鲜三文鱼、冷冻三文鱼、冰鲜和冷冻的三文鱼鱼柳、鱼排、鱼片以及熏三文鱼和鱼籽酱等。其肉质细嫩、味道鲜美、适于蒸、烤、红烧、刺身(生鱼片)等多种烹调方式。
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