来源: 最后更新:24-09-10 06:03:01
可以用冰水泡三到五分钟,再放入常温水中存放可以隔夜保存。也可以可以将煮熟的芋圆过凉水,然后浸泡在水中,使芋圆完全冷却,芋圆冷却后捞出沥干水分,然后放入密封袋中,密封好之后放在冰箱的冷冻室中,这种方法可以存放五天左右。
芋圆做法:芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
做法二:红薯和紫薯洗净去皮,切成片上锅大火蒸熟。一般10分钟即可。把红薯和紫薯分别捣成泥状,多操作一会,保证没有颗粒,越细腻越好。等薯泥不烫手了,取一种,往里边加入木薯粉,揉成不粘手的面团。再放到案板上,取一小块,搓成小细条,切成一个个小剂子。撒木薯粉防止粘连。完成后再对另一份如法炮制。
锅里水烧开,把做好的芋圆下锅。不停地翻动。芋圆一开始是沉在水底,然后慢慢会浮出水面。等到全部浮上来,就代表熟了。捞出芋圆,立即投入冰水中。沸腾的芋圆遇冷外部迅速收缩,吃起来口感更好。看上去也更晶莹明亮。
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