来源: 最后更新:24-05-31 06:05:58
膏状淡奶油不能直接打,否则很难打发成功。处理膏状淡奶油要先将它放到盆子里面,再放到27℃的温水中隔水融化,用手动打蛋器搅拌处理,溶解好后将淡奶油放到冰箱冷藏,取出来就可以按常规方法打发了,着急也可以将膏状奶油放到冰箱冷冻再打发。
膏状淡奶油是不能直接打发的,否则很难打发成功,也十分影响口感,正确的做法是先用热水隔水溶解,等膏状慢慢融化后放到冰箱中冷藏2个小时后再正常打发。
膏状淡奶油具体打发方法
将膏状奶油放到盆子里面,接着将盆放到37℃左右的温水里进行隔水融化,用手动打蛋器进行搅拌处理,将溶解好后的淡奶油放到冰箱冷藏,取出来后直接进行打发就可以了。
要是觉得这种方法比较麻烦,着急使用的话也可以直接将膏状淡奶油放到冷冻室,半个小时候拿出来搅打即可,不过这种方法只能抹面,不能进行裱花,否则难以成型,看上去也不美观。
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