温州平阳十大特色美食小吃推荐温州平阳十大特色美食小吃推荐一下

来源：最后更新：22-09-24 11:47:35

导读：“诗画浙江·百县千碗”平阳十大碗传统美食经筛选，从37道地方特色美食中评选出了美味黄鱼冻、怀溪番鸭、竹荪鸽蛋、家烧马蹄笋、平阳炒粉干、姜酒泡胶、盘香鳝鱼、梅溪黄牛排、酒糟溪鱼、芋头炒紫菜为“平阳十大碗”。

　　美味黄鱼冻

　　黄鱼冻来自于东海的大黄鱼烧制，它冷却后本身胶质丰富、冻结而成，具有味清滑爽、沁人心扉。据说有一年冬天，有户人家有客来访，主人家就去买了黄鱼烧好等客人，可是客人说要晚一天到，烧好的黄鱼舍不得吃，就放入橱柜，第二天客人来了，主人说昨天把黄鱼烧好了你没来，今天冷了就将就将就吧，当客人一吃竟然十分美味，忙问主人家烧法，主人家挠头搔耳，讲不出所以然来，就叫媳妇问个究竟媳妇以为做错什么了，结巴的说，家里烧了鸡剩了点汤，顺便拿来烧鱼了，没想到节俭的小媳妇无心插柳，竟成了温州一道名菜，而这道就成为了平阳水头的地道名菜。

　　怀溪番鸭

　　怀溪番鸭已有100多年的饲养历史，原是引进的品种，属于高档瘦肉型鸭种，体形硕大，成年公鸭体重为4.9——5.3千克，母番鸭体重为2.7——3.1千克，身体长宽略扁。头颈粗大，喙较短而窄。喙基部和眼周围有红色或赤黑色皮瘤。胸宽平，翅膀大而长，强壮有力，脚短粗实，蹼大而肥厚，羽毛紧贴身躯。以生长快，耗料少，肉质优，污染小，抗逆性强等而著名。瘦肉率高与其他家禽，胸腿肌率高达27%——30%。番鸭胴体脂肪含量占胴体15%——18%，较北京白鸭25%——28%低。据《本草纲目》记载，番鸭具有温肾补阳，保肝益智等疗效，是妇女、儿童、老人及病人俱佳的食补品。

　　怀溪村民引进番鸭后，几乎家家户户都要养上几只番鸭，过年时，或馈赠亲友，或宴请宾朋。而且，当地村民还有这样的风俗习惯，来年的第一天(正月初一)早餐，家家都用鸭煮长寿面吃，据说，这样人会一生健康长寿。

　　怀溪小街两旁先后开出了二十多家番鸭店，俨然成了番鸭一条街，“怀溪番鸭”慢慢也就声名远扬，亲带亲，友偕友，慕名前来怀溪吃番鸭的人络绎不绝。尤其是节假日，周边县市区的食客，其中不乏温州市区的美食家。久而久之，“怀溪番鸭”成了温州市平阳县及其周边地区的一道名菜。

　　竹荪鸽蛋

　　竹荪鸽蛋以平阳梅溪鸽蛋为主料、加入竹荪烧至而成，以汤清味鲜为特点、鸽蛋：富蛋的质、脂肪、溏类、维生素B1B2、钙、磷、铁等，味甘，性平，具有补肾益气解毒托的功效。竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效、两者相和是一道很好的养生菜肴。

　　家烧马蹄笋

　　每一种美食的背后都有一个特别的故事，马蹄笋也不列外，马蹄笋历史悠久，早在唐代就有挖笋充饥的记载。宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”而有人接其意道：“若要不俗又不瘦，最好餐餐笋烧肉。”

　　马蹄笋以平阳南湖马蹄笋为佳，它具有清爽可口、笋肉厚实、笋质脆嫩、笋汤不刺喉。马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健等保健价值。并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬。而且我们用五花肉来烧制的马蹄笋更加美味。

　　平阳炒粉干

　　平阳炒粉干历史悠久，距今已有300多年的历史，明末清初五十丈村的祖先从闽南地区迁徙到这里，发现了这个得天独厚的适合晾晒粉干的地方。于是就定居下来。就这样，制作细粉干的技艺一代代流传发展下来了。因此五十丈粉干在这里已经不仅仅是简单的小吃，他同时也是温州本土的一种文化。

　　在平阳县南雁镇五十丈村有一条得天独厚的溪石滩。“前面山后面山，中间留个溪石滩，给五十丈人做粉干。”因为溪石滩在两个山中间，因此风很大，便于晾晒，再加上山好水好，就造就了五十丈村出产的粉干质量最好。

　　那粉干一条条白如雪、细如丝，配上绿色的包菜丝和葱花，红色的胡萝卜丝，嫩黄的鸡蛋，再用五花肉煸炒出来的猪油中翻炒一番，最后再搭配紫菜蛋花汤，这道美味佳肴听着就足以让每个人垂涎三尺了。

　　有一句谚语：五十丈粉干腾蛟炒、名扬四海味道好。五十丈以制作粉干出名，腾蛟人以炒粉干出名，这样形成平阳的一个美食特色。

　　姜酒泡胶

　　姜酒泡胶是以鳗鱼的鱼鳔晒干后，用油发和盐炒两种技法，经水泡制去血心后，用农家自酿的米酒和生姜熬制后成为姜酒来烧制而成。菜品以软糯爽口、酒香味浓而著名。

　　此菜源于鳌江港口，因鳌江人民素以用鳗鱼晒成鱼干也叫鳗鲞。他们把鳗鱼宰杀后把内脏全部扔掉，但有些工人就把内脏拿回家进行分解，把鱼籽和鱼肚来烧咸菜，鱼鳔晒干作成泡胶用姜酒做成汤菜，分给了邻居品尝，邻居品尝后都说好，而且泡胶营养丰富，具有滋补健身的功效，特别是对孕妇有很好的食疗功效，也是平阳女人做月子时必吃的食品，后经瓯南名厨的演变就成为一道具有平阳特色的美味佳肴。

　　盘香鳝鱼

　　相传大约200年前的一个中午，宋桥村某户人家来了位至亲，由于家贫如洗，主人找不到好菜招待。情急之下，想到家中竹篓里有刚抓回来的鳝鱼，来不及用汤烫和竹刀劈开，匆匆忙忙就把整盘活鳝鱼倒进油锅里，加入黄酒、姜片、黄豆酱、番葱等佐料，经过一番慢火细烧，鳝鱼在锅里慢慢地盘成蚊香状。上菜后，客人吃了连声说好。此后很多人家就学这种烧法，盘香鳝鱼由此得以流传。

　　万全水域面积辽阔，淡水鱼资源非常丰富，尤产黄鳝，这一特点也构成了这道名菜的客观条件。现在，将这道菜肴做的最好的就属万全镇宋桥的酒店了，宋桥镇酒店做的鳝鱼各有特色，所以要吃正宗的“盘香鳝鱼”，就到宋桥去。

　　梅溪黄牛排

　　梅溪黄牛排源于平阳梅源，很早以前梅源地方以杀牛为生，人们把牛杀了以后用牛肉来换取生活用品，因牛排和骨头没人要，屠户只能给自己做着吃或者扔掉，有一天屠户干好活，把牛排砍成小块，用大料、桂皮、生姜、料酒等来煮牛排，煮好后一人独自喝起了小酒，突然来了个多年未见的朋友，来不及去买菜，只能叫朋友将就一下说道，这些没人要扔掉可惜，只能自己吃，朋友一吃觉的特别的美味，就跟他说我现在没什么事，你每天把牛排煮好我拿去梅溪卖，就这样两人就做起来了，因黄牛排肉质柔韧有嚼劲，人们吃了都说好，一传十、十传百大家都说去梅溪吃黄牛排，就这样梅源牛排梅溪卖，所以人们就叫梅溪黄牛排了。

　　酒糟溪鱼

　　酒糟溪鱼源于平阳南雁，相传吕洞宾有一日云游到南雁荡山，见一老翁背着一鱼篓愁眉苦脸的，就下凡变成一位道人，开口就问渔翁为何愁眉苦脸，渔翁说自己老伴卧床不起想吃鱼，可是他找了一上午没见一条鱼，就当渔翁唉声叹气时，吕洞宾抓来一把竹叶撒在溪里，顿时溪里出现了很多鱼对老翁说，你看那是什么，渔翁一看心花怒放下去抓鱼，回头一看吕洞宾不见了，知道是神仙助他的，拜了一拜就回家用酒糟把鱼烧好给老伴吃下，老伴身体也好了，就这样后人把这种做法保留了下来，成为平阳南雁的一道特色菜肴。

　　芋头炒紫菜

　　芋头炒紫菜是平阳北港的特色菜、它以芋头和紫菜相结合，真正成为山珍海味的完美结合，形成一道美味可口的美食。平阳芋头以闹村的红芽芋为佳，它具有绵糯香甜。酥而不腻的特点，形成了平阳南雁景区的一道特色美食。