来源: 最后更新:23-08-02 07:13:53
打发黄油的过程中,空气被固体脂肪吸收,就像打鸡蛋一样。当黄油被搅拌的时候,它变得越来越大,并且充满了无数的小孔。黄油搅拌的过程首先要称量所需数量的黄油,把它切成小块,放在碗里软化。黄油必须软化到你能用手轻易地在上面戳出一个洞的程度。
真正的植物黄油,用橄榄油或鳄梨制成,非常健康,比传统黄油好得多,但没有传统黄油美味。一般的植物黄油主要成分是氢化黄油,这是非常不健康的,跟人造植物油有点像,只不过氢化奶油是让植物油具有动物油的特性,而人造植物油是让动物油具有植物油的特性。
植物黄油被氢化后产生反式脂肪酸。在早期,人们对反式脂肪酸的了解不够,所以广泛使用植物油。随着现代研究的深入,反式脂肪酸的危害越来越被人们所认识,尤其是对心血管疾病的危害。
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