来源: 最后更新:23-06-04 04:50:16
适宜加工柿饼的品种有以下几个。
(1)镜面柿。在菏泽市栽培较多。著名的曹州耿饼就是用镜面柿制成的。果实中大,扁圆形,顶部平圆。果皮薄,桔红色,有光泽。果肉汁较少或中等,纤维细,糖分高,果心大,无种子,品质极佳。10月中、下旬成熟。制饼适宜,饼质柔软,柿霜多,味甜美。出饼率30%左右。市场上供不应求。
(2)满堂红柿。在苍山县栽培较多。果实中大,扁圆形,顶部徽平。果皮橙红色。果肉纤维细软,大多无种子,品质上等。10月下旬成熟。适宜加工制饼,饼质柔软,出饼率高。
(3)托柿。苍山、费县、莒南等地栽培较多。果实中大,扁圆锥移或短圆形,顶部平圆。果肉汁少,质地较细,无种子。10月下旬成熟。出饼率25—30%,饼较大,柿霜厚,味甜,品质上等。
(4)小萼子柿。为青州市一带主栽品种。果实较小,心脏形,顶部尖圆。果皮薄,桔黄色。果肉橙黄色,大多无种子,品质中等。10月下旬成熟。是制饼的优良品种,出饼率30%左右。
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