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西瓜保鲜六种方法（西瓜的保鲜和储藏方法）

来源： 最后更新：23-06-03 09:38:16

一、用沙藏法保鲜。经过4O一5O天的贮藏，能保持其色、香、味和营养。具体方法：选择通风透光的房屋，打扫干净，用细河沙垫底7O公分，抢晴天的傍晚或阴天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、无损伤、无病虫害，每个西瓜留三个蔓节，在蔓节两端离节33公分处切断，切口立即沾上干草木灰，以防细菌侵入。每个蔓节留－片绿叶，西瓜排放于沙床上，再加盖细河沙，盖过西瓜5公分厚，三片瓜叶露于沙外。应注意几个问题：l.搬运西瓜时轻拿、轻装、轻放、防止损伤西瓜皮。2.沙床只贮藏一层西瓜，防止压伤。3.每lO天用磷酸二氢钾5O克对水5O千克进行叶面追肥，保持叶片青绿。4.表面的沙子干燥现白时适当喷水，以提高湿度。5.当天做沙床，当天采收、运输、贮藏。

二、臭氧保鲜法。选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜，剪掉秧蔓，戴瓜套捧拿，避免振动或磕碰，运到贮窖内。窖内先进行消毒，西瓜分级存放，用柔软的草垫垫起，不要直接接触地面或塑料薄膜，上面覆盖松柔的草袋，防止灰尘及水珠落到瓜上。贮藏期间保持在4摄氏度较好，高于5摄氏度呼吸加强，低于3摄氏度就会受冻。随着昼夜气温的变化及时增减保暖层，湿度保持在85%以上。适量放氧，定期翻运。施放臭氧，可以起到封闭和杀菌作用。l5O千克西瓜－昼夜需要2O克臭氧，每隔l2小时施放一次，每次l5分钟，施放lO克。隔5天戴干净手套轻轻将瓜翻动一次，发现病瓜及时挑出。贮藏西瓜的窖内不能同时存放其他水果或蔬菜。

三、空房贮藏。选择阴凉通风的空闲房屋，用4O%的福尔马林l5O一2OO倍稀释液进行消毒。同时，入贮西瓜的果柄、果皮也要进行涂抹，然后喷洒一次6%的硫酸铜溶液，避免细菌笥病害沿维管束向果实内部侵染，地面先铺上一层消过毒的芦苇，然后按西瓜长的姿势单层摆放，房间门窗白天关上、夜晚打开，保持室温l5一l6摄氏度、相对湿度8O%左右，地面干燥时可适当喷水。用此法能贮存l个月，其色泽和品质与刚收获的西瓜相似。

四、地窖贮藏。择地势高燥、土层结构较坚实的地方，挖一个上口小、下口大、形似葫芦的地窖，深约3米，底部整平垫上l公分厚的细沙，用l5O一2OO倍的福尔马林溶液进行消毒，然后趁凉将瓜入贮。沿窖四周按西瓜生长的原来姿态分层摆放、中间留出空间以便检查和装卸。窖口留l米见方并略高出地面，用支架撑起遮阴物遮阴、防雨。窖温保持在l5摄氏度左右，二氧化碳浓度在2%一4%之间。用此法贮存，保鲜可达3个月。

五、硅橡胶薄膜集装袋贮藏。它是由O.l5一O.l8毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封闭袋，上有一定面积的硅橡胶气体交换窗，对二氧化碳、氧气等有较高的选择通透能力，使集装袋内保持一定的氧气和二氧化碳浓度，并起到自动调节的作用。对不同品种和熟性的西瓜，只要调节硅窗，即可达到安全贮藏的目的。用这种方法保存西瓜，既简化管理又可提高贮藏效果，而且成本低。

六、盐水保鲜。选取成熟的中等大的西瓜，放入l5%的盐水中浸泡，然后捞起晾干，再密封在聚乙烯口袋里，藏入地窖，也可在窖里设置木板做成集装箱，将西瓜放入箱内。采用这种方法贮藏保鲜西瓜，经一年取出时西瓜表皮仍然鲜嫩如初，香甜可口，味道不变。此法还可用于葡萄、黄瓜、苹果等的保鲜贮藏。

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