番红花为著名的珍贵中药材,主要药用部分为小小的柱头,因此显得十分珍贵。花含胡萝卜素类化合物,其中主要为番红花甙、番红花酸二甲酯,番红花苦甙及挥发油,油中主要为番红花醛等。番红花一般在8~9月份进行,成熟球茎有多个主、侧芽,花后从叶丛基部膨大形成新球茎,夏季地上部枯萎后挖出球茎,分级阴干贮藏,种植时间早则有利于形成壮苗,大球与小球分开种植。番红花需通过人工授粉后才能得到种子,种子成熟后随收随播种于露地苗床或盆内,播种密度不能过大,植株需长球,一般2年内不能起挖,从种子播种到植株开花,往往要经3~4年的时间。
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