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乐山市犍为县清溪古镇有什么美食（犍为清溪镇小吃）

来源： 最后更新：22-09-17 04:05:11

　　1、清溪一绝――宋羊肉

　　羊肉汤是集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的美食，从上个世纪八十年代起，“清溪宋羊肉”经过二十余年精研细琢，已成为清溪一绝，在县内外闻名遐迩。“宋羊肉”的独特得益于来自马边、屏山、沐川等地的土山羊。有专家趣言土山羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。以此作为主要原料的“宋羊肉”，自然汤鲜味美，活色生香，被称为“绿色羊肉汤”当之无愧。“宋羊肉”不仅羊肉汤和羊杂汤堪称一绝，其羊蹄、炒羊肝、卤羊肉、粉蒸羊肉以及其自制的油糍粑，更是别有一番风味，让人回味无穷。虽然各地都能吃到羊肉汤，但犍为、五通桥、乐山等地专门驱车前往清溪品尝正宗“宋羊肉”的还是大有人在，冬天更是络绎不绝。

　　2、石黎鱼火锅

　　石黎鱼火锅的鱼来自污染很少的马边河，其鱼火锅的特点是麻辣鲜香，醇和厚道，食之口齿生津，久食不腻，回味悠长，乃绿色、健康、养生之佳肴。

　　3、清溪叶儿粑

　　清溪叶儿粑的制作选料考究，工艺精细，甜的是用糯米细粉做包皮，内用白糖、花生、核桃、豆沙、芝麻等合制成的馅，咸的则以鲜肉、芽菜等为原料，经过制皮、做馅、成型、上笼等工序蒸制成独具风味的叶儿粑，特色是清香滋润，味道鲜美，皮薄馅足不沾叶，滋润爽口不粘牙，是清溪传统名小吃之一 。

　　4、杨包谷粑

　　清溪镇人杨正明，选用金黄色上等干包谷，加石灰水煮熟，用青水淘洗数次，洗去包谷表皮和胚芽，石磨细磨研茸。包谷粑馅用上等芽菜，拌以香葱和鲜肉颗，将包谷粑置于平锅内，用猪油煎制成扁平圆形，再放炉内反复烘烤，包谷粑烤熟后，表皮呈金黄色，食之酥脆香馨，里层细嫩、绵软、滋润，香酥爽口，食者都赞不绝口。

　　5、清溪食品厂双麻酥

　　双麻酥，民国时期塘坝食品厂发明。烤制糕点，饼圆形，色淡黄，壳酥瓤空，酥香化渣。特粉制成半烫面，冷却后加发面纯碱适量揉匀成皮;特粉制成酥面，下盐、花椒粉适量。取皮包酥，制成酥皮，分件包酥成圆饼形，沾上白芝麻，入炉烤熟，饼沿用刀开一小口，掏去内包酥面，装盘即成。

　　6、酥芙蓉

　　是四川省犍为县糖果厂的传统特产。为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924年。

　　形态：长方形，厚薄均匀，整齐饱满。色泽：白色，有光泽。

　　组织：细嫩酥松，松紧适度，无斑点，无杂质。

　　口味：香甜可口，酥泡化渣，不粘牙，无异味。

　　7、豆花饭

　　豆花饭属快餐，味美价廉。属于传统豆花，采用本地生态黄豆，石磨磨制，卤水点出。配以特制蘸水，别有一番风味。清水溪的豆花味甘美，嫩而不烂，柔而不绵，不起渣，口感独特。

　　8、其他美食

　　农家腊肉、椒麻鸡、糖醋鱼、辣鸡面、干绍面、牛肉面、甜皮鸭、钵钵鸡、夹丝豆腐干(咔咔儿)、豆腐脑、薄饼、香肠腊肉炒饭、凉糕、糍粑、冒菜、冷锅串串等。

标签: 包谷  羊肉  的是  豆花  土山  

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