来源: 最后更新:22-09-09 03:54:58
安阳道口古镇特色美食汇总
一、手工空心挂面
手工空心挂面必须用上等高筋面粉为原料,经过28道工序,从和面、揉面、压平、开条,再经过搓条、盘条、醒面上杆、入洞等程序,才将原来筷子粗细、长不足1米的面条,拈拽、拉长到2.5米长,再自然晾干。制成后的空心挂面白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口,深受群众喜爱。
二、万古羊肉卤
滑县“万古《文盛馆》羊肉卤”是有三百多年传承历史,清顺治年间,王氏家族先人“王家孝 - 创始人”,在古代称“梁王城”的梁村开设羊肉面食馆,某日在炸制羊油放入大料(八角)准备下肉时,不小心将醋坛打翻,醋液洒入热油锅中,油烟随之沸腾四起,但却香味扑鼻,闻其味者,连连称赞,王宗孝羊肉卤也逐渐小有名气。加醋制做方法也逐代传承下来。
三、火烧
火烧是豫北地区独有的一种传统小吃。而安阳市滑县牛屯火烧在火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
四、留固烩饼
秦二世三年三月,刘邦的大军从濮阳西进,在白马城与秦将杨熊打一恶战,秦朝大将杨熊盘踞东郡白马县(今滑县),扼守白马津要塞,刘邦攻城暂时未能攻破。
五、道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡,该菜品用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。与北京烤鸭、金华火腿齐名。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。
六、壮馍
周边的小吃,味道鲜美油而不腻,壮馍分素和荤两种,素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和其他调料制成。作成的形状是圆形和普通的大饼形状差不多。
七、老庙牛肉
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