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河下古镇特产有哪些？ 河下古镇特产有哪些好吃的

来源： 最后更新：23-09-20 02:09:06

　　河下古镇特产有：文楼汤包、文楼涨蛋、钦工肉圆、淮安茶馓

　　文楼汤包介绍：

　　由淮安古镇文楼而得名。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。后来，由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包，皮面筱薄，点火就着；包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，先加温成液体，后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用时以餐具点孔，用嘴吸入，汤鲜美可口，弛明京都，流传百载。

　　文楼涨蛋介绍：

　　文楼涨蛋是古城楚州的名肴之一，始创于百年老店——文楼，故名文楼涨蛋。清同治八年（公元1870年）店主陈海仙继承明代涨蛋的经验，以草鸡蛋为主原料，以猪肥膘肉丁、面包粉、鸡清汤、虾籽、葱白未等为辅料，创制成的文楼涨蛋，鲜美可口，别具一格，保持了蛋的本色，金黄油润不结壳，膨松鲜嫩无糊斑，油而不腻有营养，深受人们喜爱。

　　钦工肉圆介绍：

　　钦工肉圆制作技艺，一说是明末一钦差大臣在钦工当地督查河工，崇祯皇帝南巡时经过此地，钦差选派当地有名厨师烹制具有地方特色的菜以取悦皇上。当地一家李记肉馆将精瘦肉用刀背锤成糊状后加适量蛋清，做成了圆溜溜的肉坨子，煮熟后鲜美非常。崇祯皇帝尝后连声说：“好，好，宫里没有这么美味可口的菜肴”。钦差讨好道：“那就请皇上给赐个名字吧！”崇祯随口应道：“那就叫“钦工肉圆”吧”。从此钦工肉圆名声远播天下。一说是清康熙二十三年（公元1684年）10月，康熙南巡行至淮安运河古末口（现河下镇御码头），在当地督查河务的钦差大臣兼河道总督、漕运总督遍请名厨，研制菜肴以取悦康熙帝，而创制的钦工肉圆。民间素有“钦工肉圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜，夹在筷子院外摞，落到地上跳三跳，色香味形俱上佳，堪称菜中一奇葩”之赞誉。

　　淮安茶馓介绍：

　　淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了，已有一百多年的历史。在清代咸丰五年（1885年），镇淮楼旁的茶馓名师岳文广，改进了茶馓制法，生产出文明中外的鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。宣统元年（1909年），参加江苏省物品展览会，获得奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会，获得银质奖章。在北京食品会上获得优质奖。

标签: 淮安  崇祯  汤包  鲜美  钦差大臣  

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