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要过年了，做年夜饭的时候要注意，牛肉不能和这些一起吃！

来源： 最后更新：22-11-05 10:23:01

2020年春节将至，家家户户都会过除夕吃年夜饭，在这个喜庆的日子里，少不了大鱼大肉，其中牛肉就是很多人爱吃的。那么，牛肉不能和什么一起吃？它的做法有哪些？

一、牛肉不能和什么一起吃？

1.猪肉

在《饮膳正要》中有一句话叫做：“猪肉不可与牛肉同食”。在中医看来，牛肉性温，猪肉性微寒，在性味上猪肉和牛肉是相反的，所以这两种肉好不要一起食用。

2.生姜

中医认为，生姜是性温的食物，阴虚的人要少吃生姜。牛肉也是性温的食物，所以生姜和牛肉搭配的话，很有可能会导致体内的热加重，从而导致上火等等的一系列的症状。

3.白酒

牛肉是温补的食物，白酒也是大温之物，所以两者一起食用，有可能会导致上火之类的症状。

4.栗子

在古书中有一句话是这样说的，“牛肉不可与栗子同食”。栗子中含有很多的微量元素，其中维生素和牛肉中的微量元素会发生反应，就会影响这两种食物的营养，而且生成的物质身体是没有办法直接吸收和利用的，所以这两种食物好不要一起食用。

5.田螺、海螺

牛肉和田螺，海螺同食，不易被人体消化吸收，有可能导致消化不良，甚至引起腹胀。

6.红糖

要是这两种食物混合在一起很有可能会产生出不良反应，从而出现腹胀的现象。

6.富含维生素C的食物

牛肉和富含维生素C的食物一起食用，会影响人体对于维生素C的吸收，所以好避免牛肉和富含维生素C的食物一起食用。

二、牛肉的做法有哪些？

（1）芹菜牛肉

主料：黄牛肉、芹菜；配料：青红、尖椒、蒜、姜；调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，需要注意的是，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

2.牛肉切好后放入碗中，加入生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉，可在拌肉时加些油，腌1-2小时；

3.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间；

4.锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉，当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

5.锅里留一部分油，炒香配料。

6.放入芹菜，中火热油，下牛肉片划散，至变色立即出锅。

7.青椒炒至九分熟，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入适量芝麻油。

（2）牛肉炖土豆

食材准备：牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精

1.牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）

2.葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；

3.加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。

4.加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味，即可出锅。

虽然牛肉好吃，但是不可过量，一周吃一次即可，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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