来源: 最后更新:22-09-11 08:56:19
做霉豆腐没有稻草可用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具代替。这些工具都具有和稻草一样的透气性特点,可以让豆腐在通风透气的条件下,得到发酵,让霉菌得到生长。霉豆腐通常指腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食。因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。霉豆腐通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属青方;大块、红辣、玫瑰等属红方;甜辣、桂花、五香等属白方。
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