来源: 最后更新:22-09-08 11:16:40
冬天发面一般要发3小时左右。由于冬天气温较低,面团发酵的速度较慢,想要完全发酵需要3个小时左右。如果想要缩短发面时间,可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水,然后把揉好的面团放在蒸架上,盖上锅盖进行发面。这样就可以人为控制发面的环境湿度,缩短发面时间,起到更好的发面效果。
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