来源: 最后更新:22-09-07 08:02:27
1、有效改善面团的机械加工性能,降低面团的表面黏性,减少面团的粘模机会,有利于机械化生产。
2、能有效地促进酵母发酵,提高酵母活性。
3、能有效增大包点的体积,改善包点的质地。
4、能防止淀粉老化,保持包点的柔软性和弹性,改善包点的抗冻性。
5、改善包点的外观,减少包点的表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象,同时提高包点的洁白度。
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