来源: 最后更新:22-08-22 11:40:43
1、二次发酵未到位:包子需冷水下锅,先静置15分钟发酵,大火蒸20分钟即可。因为包子需要又白又大,如未二发到位直接水开蒸,会死面,包子无法蒸大,需要先冷水下锅不开火让包子与锅内水汽充分接触二发到位,之后再猛火蒸20分钟即可蒸得又白又大。
2、二次发酵已到位:包子可热水下锅,直接猛火蒸15分钟,关火再焖3分钟即可。由于包子已经静置发酵到位,所以可直接热水下锅进行猛蒸,包子可以更快被蒸熟,不过这样蒸好的包子不能马上出锅,关火后再焖3分钟再出锅会更香软。
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