来源: 最后更新:23-10-01 06:18:15
一是在腌制的时候上色,二是在煮制的时候上色。两个时间都可以,注意用量。
红曲米(粉)在酱卤肉制品中的使用说明:
在酱卤制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的红曲米(粉),其红曲米(粉)的用量一般控制在0.6%~1.5%左右。酱鸡、酱鸭用量一般为1%,酱汁肉1%~1.4%,叉烧肉1%。
其使用可参考下述方法:
1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。
2、在酱卤肉成熟后,在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜3天-4天,说明红曲米(粉)有一定抑菌作用。
3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后,将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
2024泰安汽车以旧换新补贴申报需要材料
2024泰安汽车以旧换新补贴发放流程 泰安汽车置换补贴
2024泰安汽车以旧换新补贴申报入口(泰安旧车交易市场地点)
2024泰安油价6月27日调整 泰安汽油价格最新
快乐向前冲潍坊寿光巨淀湖赛道录制(快乐向前冲寿光参赛选手)
2024潍坊中考成绩查询入口(2021潍坊中考成绩查询时间)
2024潍坊中考成绩怎么查询 潍坊中考成绩怎样查询
潍坊市高中段招生考试平台入口 潍坊市高中段招生考试平台入口在哪
2024萧敬腾济南演唱会几月几号 萧敬腾演唱会时间
2024张韶涵巡回演唱会各城市门票价格 张韶涵演唱会2021门票多少钱
“美国在非洲对抗中国的阵地”乱了,总统让步“美国在非洲对抗中国的阵地”乱了,总统让步,总统,非洲,美国,肯尼
大侠霍元甲剧情介绍 大侠霍元甲剧情介绍电视猫 2024广州地铁乘车发布新规(广州地铁新规则) 客家话日常用语大全 客家话日常用语大全谐音 建筑师人才和建筑工程师有何区别 建筑师与工程师