来源: 最后更新:23-09-18 10:38:37
可以使用土豆淀粉。
土豆淀粉黏性足。绝活:腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。
土豆淀粉是变性淀粉,是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。
扩展资料
注意事项
淀粉的最终形态是葡萄糖,并且淀粉本身也属于糖类,那我们在吃过大米馒头之类的富含淀粉的食物后,会不会蛀牙呢?根据研究,在咀嚼食物的过程中,一些含有碳水化合物的食物残渣会残留在牙齿表面或齿缝里,而碳水化合物的主要包括淀粉。
淀粉在口腔细菌的作用下,发酵产生的酸性物质,会对以碳酸钙和磷酸钙为主要成分的人类牙齿形成腐蚀。在酸性物质的长期腐蚀下,原本光滑的牙齿表面就会因为脱钙而出现凹坑,再严重一些就会被细菌侵蚀形成“虫洞”,变成蛀牙,所以大家在吃完食物以后,一定要记得刷牙。
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