来源: 最后更新:23-08-15 05:22:48
豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉,豆腐,豆腐丝,豆浆,豆浆粉,豆腐皮,油皮,豆腐干,腐竹,素鸡,素火腿,发酵大豆制品,大豆蛋白粉及其制品,大豆棒,大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝,腐乳,豆豉,酸豆浆等。
豆制品是以大豆,小豆,绿豆,豌豆,蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。
大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来,汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远,广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等美食。
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