来源: 最后更新:23-07-21 12:15:26
鸡脯肉由于富含蛋白质,脂肪基本上为0,所以是一种健康的肉食产品,并且价格便宜,鸡脯肉制作丸子,由于脂肪少就会出现比较柴的口感,如何让鸡脯肉做的丸子松软可口呢,有以下一些小技巧。
购买鸡脯肉最好是买新鲜的,这样弹性较好,而且口感比较鲜美。鸡脯肉洗净去其筋膜。
准备,鸡蛋,淀粉,葱姜。
把葱姜洗净切成段,泡在水里面,20分钟以后捞去葱姜。制作好的水就是葱姜水。
把鸡脯肉先切成丁,然后切成泥,越细越好。用手切口感更好。
切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿。这样做会使鸡脯肉变干,有很强的吸水性。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出,加适量的盐。
加入淀粉,鸡蛋,少许的色拉油,因为鸡脯肉里面没有油,口感就不太好,加一些油以后能够使口感更嫩。用筷子顺一个方向,搅打上劲。在中途分几次加入葱姜水。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软。
锅中烧一锅开水,把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中,等鸡肉丸子浮上水面就熟了,可以捞出沥水。这样制作好的鸡脯肉丸子,特别的松软可口。
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