来源: 最后更新:23-07-09 06:14:49
不少朋友在家做面筋时发现每次蒸的时候都发的特别好,可是一关火,发好的面筋就会迅速塌陷回缩,变成一块薄饼,其实出现这种情况最主要的原因是发酵的时间太长。
面筋要怎么做呢?
在盆里倒入温水,加上适量的盐,然后一边用手搅一边往盆里倒入高筋面粉,做出洗面粉的动作,洗着搅着,盆里的面粉就会变稠,形成面筋,拿出洗好的面筋,取40度温水泡揉,让面筋有温度,这样等下发酵的时候会很快。撒一点酵母揉匀,发酵1个小时左右,然后入锅蒸15分钟,面筋就做好了。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,是传统美食。
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