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北五味子传统加工及储藏（北五味子的食用方法）

来源： 最后更新：23-05-28 07:13:13

北五味子果为传统中药材，应用历史悠久，畅销国内外。北五味子味酸甘，性温，归肺、心、肾三经，有敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精的功效。用于治疗肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，伤赢瘦，梦遗滑精，久泻久痢等病症。主产辽宁、吉林、黑龙江及河北等地。

一、北五味子的采集加工

1、生五昧子(干制)：每年9－lO月，北五味子果实呈鲜红时采摘，从果穗基部剪下，拣去果枝及杂质，在阳光下晾晒。在晾晒过程中，要经常翻动，以免霉烂，当干燥至手攥有弹性，松手能恢复原状时，此时果实含水量在l2%左右，即为干品。晒干后，贮藏干燥通风处，防止霉烂、虫蛀。如遇阴雨天，可置于室内35摄氏度条件下烘干，烘制过程中，要勤翻动，防止发霉变质。干后拣去果枝及杂质即可。

2、蒸五味子。将拣净的北五味子果放入罐内或其它容器内，封口，再放在加水焖锅中，蒸透，取出晾干。

3、酒五味子。将拣净的北五味子果与黄酒拌匀，焖润至酒尽时，置蒸笼或罐内，密闭。蒸至紫红黑色为度，取出，干燥。每lOO千克北五味子加黄酒2O千克。

4、蜜饯五味子。先将蜂蜜置锅内，加热至沸，再将拣净的北五味子倒入巳加热好的蜂蜜锅内，用文火炒至不粘手，取出，放凉。每lOO千克五味子用炼熟的蜂蜜3O千克。

5、醋蒸五味子。将拣净的北五味子与醋拌匀，焖润到醋尽时，置蒸笼或罐内，密闭，蒸至紫黑色，取出，干燥。每lOO千克五味子加米醋l5千克。

二、规格标准：

据国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材商品规格标准，北五味子分一、二等。

－等品标准为：干货。呈不规则球形或椭圆形。表面紫红色或红褐色，皱缩，肉厚，质柔润，内有肾形种子l－2粒。果肉味酸，种子有香气，味辛微苦。干瘪粒不超过2%，无梗枝、杂质、虫蛀、霉变。

二等品标准为：干货。呈不规则球形或椭圆形。表面黑红、暗红或淡红色，皱缩，肉较薄，内有肾形种子l－2粒。果肉味酸，种子有香气，味辛微苦，干瘪粒不超过2O%，无梗枝、杂质、虫蛀、霉变。

三、贮藏与养护

北五味子商品安全含水量在l3%－l5%，因此应贮于通风干燥处。在贮存过程中，易失水干硬，受潮生霉，严重时粘结连块。所以在贮藏期间应定期检查，注意是否有潮润柔软、发霉、干硬等变化，并保持环境整洁、干燥和通风。

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