来源: 最后更新:23-05-09 12:14:18
甘薯薯块在贮藏期发生坏烂的主要原因包括冷害、病害、湿害、缺氧等。品种的耐贮性、生长期长短、田间生长环境等亦与坏烂有关。
1.冷害。薯块在9℃以下存放,时间一长组织机能遭到破坏,最后丧失生命力,冷害很容易引起病菌侵染而导致腐烂,一般将9℃定为冷害的临界温度,受冷害的薯块表面有明显凹陷斑块,肉色变暗,手压薯肉呈现清水滴,无白色乳汁。受过冷害的薯块食用品质下降,作为种薯用,出苗晚、出苗少,育苗前不能采用高温催芽或温水浸种。
2.湿害或干害。由于薯块贮藏初期外界气温高,薯块呼吸作用旺盛,薯堆内水汽上升,在薯块表面遇冷时凝结成水珠,浸湿薯堆表层的薯块引起湿害。冬季雨雪多,地下水位上升或薯窖位置不当,结构不好,造成窖内积水,受涝时间长了,不久便会腐烂。干害则浅窖发生较多,窖内湿度过低,薯块细胞原生质失水,造成生理萎缩,酶活动失常,呼吸强度增强,有机物分解加强,抗病力降低,容易发生糖心,尤其作为保鲜商品薯要特别注意干害的产生。
3.病害。薯块因病害造成腐烂有两种情况,一是薯块带病入窨,如黑斑病、茎线虫病等,病菌在窖内繁殖,造成坏烂;二是由于贮藏条件不好,薯块生活力下降,病菌乘机而入,如软腐病,以及各种霉菌。
4缺氧。地下窖、井窖,特别是深井窖,较易发生缺氧现象。如果封窖太早或装薯过满,未能及时通风换气,会发生因呼吸作用导致氧气不足,当窖内二氧化碳含量超过4%时,薯块被迫进行缺氧呼吸,引起酒精中毒而腐烂。农村中有饮酒后不能入窖一说,与薯块缺氧呼吸而产生的浓厚酒香味有关,实际坏烂并非饮酒者入窖所至。
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