来源: 最后更新:23-03-10 10:33:03
燕窝又叫燕菜、燕根等,指的是部分雨燕或金丝燕分泌出来的唾液,再混合其它物质所筑成的巢穴。一般燕窝按筑巢的地方又分为洞燕和屋燕两种,洞燕因受矿物质影响会导致颜色有所不同,常见的有白燕、黄燕、红燕等,而屋燕一般只有象牙白一种颜色,燕窝含丰富的营养价值,作为药食两用的高档滋补品,深受国内外消费者的喜爱。
一、燕窝是什么
1、燕窝又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等,是指燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出的唾液,再混合苔鲜、海藻和柔软植物织维等物质混合所筑成的巢穴。
2、燕窝按照巢穴建设的地方可分为屋燕和洞燕两种,一般屋燕颜色为象牙白,而洞燕受到矿物质的影响,有白色、黄色、红色之分。
3、燕窝中含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸,以及唾液酸,是一种传统名贵的食品,作为药食两用的高档滋补品,深受国内外消费者的喜爱。
二、燕窝的产地
1、燕窝主要产于菲律宾西部至缅甸沿海附件荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、新加坡,泰国等东南亚一带海域,以及中国南海为多。
2、印度尼西亚的天气、环境相比之下较适宜燕子聚居,所以该地产出的燕窝产量大、品质佳,燕窝产量占全球燕窝产量的85-90%。
三、燕窝的口感
1、一般特等燕窝口感滑嫩,而品质差的燕窝炖出的水有粘性,多是因为涂过胶或者加过增稠剂造成。
2、燕网(即燕窝内侧的网状结构部分)口感细腻,较容易消化吸收。
3、燕角(即金丝燕用来固定燕窝两端的部分),口感较脆,所炖煮时间较长,比较难炖开。
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