来源: 最后更新:23-02-16 05:06:18
制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟。先将粘米粉、酵母粉、白糖一起混合,加入温水搅拌,用保鲜膜密封后放入冰箱中,第一次发酵8个小时,发酵好之后倒入米糕模具中再发酵20分钟,放蒸锅上蒸15分钟即可。
大米糕发酵的时间比较长,一般需要8个小时,可以在晚上10点的时候将面糊准备好,然后盖上保鲜膜,放入冰箱发酵一晚上,早上6点起来蒸就可以了。米糕发酵时间久了之后,口感比较松软蓬松,并且味道也比较香浓,下面就来看看如何制作吧。
准备材料:粘米粉100克、酵母粉3克、白糖20克
1、将粘米粉、酵母粉、白糖一起混合,加入适量的温水,用筷子搅拌均匀细腻
2、将米浆用保鲜膜密封起来,放置冰箱发酵一晚上
3、发酵好的米浆倒入米糕模具中,放在常温继续发酵20分钟
4、放进蒸锅中,用大火蒸15分钟,再关火焖5分钟即可
米糕蒸熟后要关火焖一会,等待米糕中的水分蒸发后再吃,吃起来更有嚼劲,不粘牙。制作好的米糕味道非常香甜,如果喜欢其他的口味,还可以在蒸之前加入一点葡萄干、桂花糖或者白砂糖撒在上面。
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