来源: 最后更新:23-02-16 12:20:43
大烤箱烤蛋挞将温度设定在200度,上下加风扇对流模式,烤制时间大约为15-20分钟。小烤箱烤蛋挞温度设定为180度,上下火模式,大概烤15分钟即可。烤蛋挞前,烤箱可以提前预热,倒鸡蛋液不用倒满,否则烤的时候容易溢出,八分满即可。
烤箱有大小之分,一般用大烤箱烤蛋挞温度需要设置在180度左右,调节到上下加风扇对流模式,大约烤15-20分钟即可。小烤箱要考虑受热均匀的关系,所以可以设定在180-200度左右,调节到上下火模式,大约烤15-25分钟即可。
烤制时间只是一个参考,蛋挞烤熟与否,具体要看蛋挞表面是否有焦糖点出现,出现一个个大小不一的焦糖点,蛋挞膨胀起来就证明已经烤好。倒蛋挞液时8分或9分满即可,全部倒满在烤制过程中容易溢出,烤蛋挞之前先把烤箱预热几分钟。
蛋挞的做法主要在于蛋挞液的制作,制作蛋挞液把牛奶、白砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油按一定比例混合搅拌,搅拌均匀后用筛网过滤一遍即可。蛋挞皮在市面上或者网上都有售卖,除了蛋挞液,还可以在里面加一些葡萄干、蔓越莓等,口味更好。
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