来源: 最后更新:23-02-14 08:01:44
营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量分成了三类:完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质可以维持人体健康,促进生长发育。半完全蛋白质可以维持生命,不能促进生长发育。不完全蛋白质,既不能促进生长发育,也不能维持生命。
完全蛋白质:完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,而且氨基酸种类比例与人体需要基本相符合,人体比较容易吸收。完全蛋白质不但可以维持健康,还能促进生长发育。比如鱼、畜禽肉、蛋、乳类等是属于完全蛋白质。
半完全蛋白质:半完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类基本齐全,但是氨基酸种类比例不太合适,半完全蛋白质多存在于小麦、大麦之中。 若是以这些食物作为唯一的蛋白质来源,虽然可以维持生命,但促进生长发育的功能很差。
不完全蛋白质:不完全蛋白质中所含的必须氨基酸种类不齐全,且氨基酸种类比例也不合适,不完全蛋白质多存在于各种动物软骨、韧带、肌腔和肉皮之中。若这些食物作为蛋白质的唯一来源,不能促进机体生长发育,维持生命的作用也很薄弱。
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