来源: 最后更新:23-02-11 04:13:54
牛蛙处理干净,再用料酒、豆粉腌制10分钟,焯水够沥干水分盛到碗中备用,将泡姜切成颗粒状,泡椒、大葱切段,等锅中油热后倒入豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、料酒,再将牛蛙倒进去一起翻炒,倒水没过牛蛙,焖几分钟,汤汁变少加葱段、味精即可。
准备食材:牛蛙2斤、泡椒5根、泡姜1根、大蒜8根、红油豆瓣酱、青花椒1个、料酒、老抽少许、豆粉、大葱1根、味精。
1、处理牛蛙
将牛蛙处理干净,用清水洗净后沥干水分,再用料酒、豆粉一起腌制10分钟,接着进行焯水工作,沥干水分盛到碗中备用。
2、加入食材翻炒
泡姜切成细细的颗粒状,泡椒、大葱切段,在锅中热油,接着将豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、料酒一起炒香,接着将牛蛙倒进去一起翻炒片刻,倒适量清水进去,水位刚好盖过牛蛙就可以了。
3、焖煮收汁
盖上盖子将牛蛙焖几分钟,焖到汤汁变少的时候,锅中的牛蛙就已经变得很软嫩了,放入葱段、味精调味,还可以放些香醋,最后盛出来就可以食用。
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