来源: 最后更新:23-02-09 05:41:08
柿子发涩是由于柿子含有大量的可溶性单宁质,单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应,刺激了口腔粘膜上面的神经末梢,使人产生收敛的感觉,因此感觉口舌麻木涩重,但随着柿子的成熟,单宁酸被逐渐地分解代谢。
柿子在未成熟的时候,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后则集中于柿皮中。所以吃柿子时,一定要去皮食用,否则可能会出现一些腹痛、恶心等不良反应,容易影响身体健康。
脱涩方法
一选用1.5公斤的柿子小果或残果,将其捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法能够使浸泡的柿子保持原味,同时不易腐烂。
二将涩柿与成熟的pingguo苹果或xiangjiao香蕉一起放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实会释放出的乙烯这类植物激素,能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。
2024桂林永福县禁燃限放烟花爆竹规定 桂林永福县2021重大项目对违规燃放烟花爆竹的,由公安部门责令停止燃放,并处100元以上500元
2024年户部山春节年货会时间+地点+内容 7月2日起许昌调整公积金贷款额度流动性调节系数 五福娃的图片和名字(五福娃代表) dnf官网角色查询(dnf官网角色查询器)