来源: 最后更新:23-02-08 07:20:45
炖汤的锅用砂锅、瓦罐、高压锅、不锈钢锅等都是可以的,各有各的好处。砂锅炖汤能最大程度的保留食材的原汁原味,瓦罐能让炖出来的食材更鲜香,用高压锅炖汤时间短,适合炖一些不易炖烂的食物,不锈钢锅容量大、耐煮,更加安全,可以根据自身需求选择。
1、砂锅
炖汤的锅买砂锅就非常好,因为砂锅能最大程度的保留食材的原汁原味,还不容易造成营养流失,炖出来的汤更加鲜美,要是炖肉的话更容易烂,不过砂锅导热性比较差,容易龟裂,建议买回来后要做好开锅工作。
2、瓦罐
在很多地方,都有用瓦罐炖汤的试管,瓦罐的通气性、传热性、散热性好,在炖汤的时候能够持久的将热能传递给内部,从而让食材炖出来更加鲜香,汤的口感也会鲜醇无比。
3、高压锅
要是没有那么多时间慢慢炖汤的话,可以选择高压锅,它能在最短的时间内将汤品煮好,省火省电,同时营养成分也不会大量流失,通常在煮的时候更适合煮一些质地比较有韧性,不容易煮的食材。
4、不锈钢锅
不锈钢锅炖汤也十分不错,它容量大、耐煮,不管是煮鸡汤、排骨汤等都十分不错,只不过它煮出来的汤口感大多较为清淡,更适合养生的人使用。另外不锈钢锅的安全性也比较高,各种烹饪方法都比较适用。
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