来源: 最后更新:23-02-04 12:11:58
糖醋蒜苔是一种家常腌制方法,首先处理蒜苔,去根部并用盐水浸泡一下,之后锅中烧开适量热水制成食盐水,期间将蒜苔切段,待稍锅中的水凉些,倒入蒜苔浸泡四小时捞起风干。然后将适量陈醋、盐、白糖和水制成糖醋汁,最后将风干的蒜苔和糖醋汁混合均匀即可。
处理蒜苔
将根部去掉,然后用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净,再控干水分。
之后锅中烧开适量清水,期间将其切成大小适宜的段,水开后关火并加入适量盐搅拌均匀,使其晾至四五十度。
最后将蒜苔全部到如食盐水中浸泡三四小时,浸泡完后捞起,再放在干净的板子、放在通风处风干。
制糖醋汁
锅中倒入一小碗清水、一勺陈醋、半勺盐、三勺白糖,然后开火煮三分钟即可。
混合腌制
最后将风干的蒜苔装在干净无油的容器中,待锅中的糖醋汁温度稍微凉一些,倒在容器中并混合搅拌均匀即可。将其放在冰箱,腌制一夜,第二天就可以食用了。
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