来源: 最后更新:23-02-03 07:16:05
蒸红薯是用开水蒸才容易熟,冷水下锅蒸红薯容易外软里硬。红薯不适合长时间蒸煮,蒸久了红薯就会出现浓掉的现象。红薯在热水下锅蒸,大火蒸15分钟后转小火再蒸20分钟即可出锅。蒸红薯的时候不要去皮,蒸好了还要用筷子插到红薯里面看熟了没。
1、蒸红薯先将表面的皮清洗干净,避免泥巴灰尘依附在表面。将红薯清洗干净后沥干表面水分。
2、将锅中倒入适量的清水,大火烧开,等到水蒸气出来后,架上蒸架,放入红薯,盖上锅盖用大火蒸15分钟。
3、蒸到一定时间,改中小火,慢火蒸是因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度的环境下容易将淀粉转化成糖类,这样蒸出来的红薯更甜。
4、蒸红薯的时候不能去皮,去皮会影响红薯的整个口感,味道也会因为水蒸气过多而大大降低。
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