来源: 最后更新:23-02-03 05:37:20
蘑菇煮出来有泡沫是因为蘑菇自身结构较松散,水蒸气进入缝隙后里外压强不平衡,导致有泡沫生成。蘑菇焯水时会有少量泡沫,如果泡沫过多可能有添加剂的成分,一般没有毒性,但是不建议食用,以免食用后造成身体不适。
煮蘑菇时,因为蘑菇的结构非常松散,里面有大量空隙,水蒸气进入空隙中造成内外压强不平衡,就容易有泡沫生成,有泡沫是正常现象,不代表蘑菇具有毒性。一般情况下,煮蘑菇时会出现少量泡沫,如果有大量泡沫产生就要注意,可能蘑菇中加入了添加剂。
烹饪蘑菇之前焯一下水,这样可以去掉蘑菇特有的腥味,焯水后再煮蘑菇就不会泡沫产生。给蘑菇焯水一般是在水沸腾后倒入蘑菇,2-3分钟后捞出即可。蘑菇煮熟一般需要5-10分钟,如果食用未煮熟的蘑菇可能会引起菌类食物中毒。
日常生活中常见的可食用菌类有草菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、猴头菇等,这些菌类中都含有丰富的蛋白质、糖类和膳食纤维,有些里面还有多种维生素。蘑菇中也有很多带有毒性,比如毒蝇伞、白毒伞、牛肝菌等,一般颜色比较鲜艳的蘑菇可能毒性越大。
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