来源: 最后更新:23-02-03 12:20:56
制烤鱼火锅时一般用整条鱼,根据自己喜好选择较大的草鱼、鲶鱼、黑鱼等,也方便处理,然后洗净去掉里面残留的内脏及黑膜,再在鱼背上斜切几刀、从中间将鱼切开,在鱼肚子里放些调味品腌制十几分钟,之后放烤箱预烤十五分钟取出,最后放在锡纸上烤着吃即可。
一般用烤箱烤鱼的时候都要用到一样材料,那就是锡纸,用锡纸烤鱼不仅能够让鱼保持干净,而且能够保留鱼的原汁原味,防止鱼被烤焦,让鱼肉变得更加鲜美。在烤鱼之前建议大家先对烤箱预热,之后将烤箱的温度调到200度,烤15分钟就可以了。
等到鱼烤好之后,在烤鱼专用的锅里,放入辣椒、香菜、洋葱、香菇、白菜等配菜打底,加入豆瓣酱、火锅底料拌匀,最后将鱼放进去,淋上一些热油,开小火将鱼炖一炖,就做好烤鱼了。
在烤鱼的时候,不要在鱼肉的背面切的太深,以免烤出来的鱼不成型;想要烤出来的鱼焦脆入味,可以等到鱼烤到15分钟以后将鱼取出来,在其正反面刷上食用油,将其放到烤箱的最上层接近电热丝的位置,开小火再烤10分钟。
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