来源: 最后更新:23-02-02 10:33:02
海蜇头可以用80℃左右的水烫一下,但不能持续高温加热,也不能沸水滚煮。海蜇头有很多营养成分,对于焯水温度过高能够让海蜇头收缩,口感变老。海蜇头在吃之前需要除去泥沙、漂尽盐分,在放入清水中加入苏打浸泡20分钟就好。
海蜇头在吃之前一定要先做好卫生清洁,先将海蜇头洗净去除泥沙,放入清水中浸泡5-6小时,冲洗干净。顺着海蜇瓣切成小片,在用水冲洗数次。在用加入了苏打的清水浸泡20分钟,这样做能够将海蜇头完全清洗干净,用苏打水浸泡过的海蜇头可以直接凉拌食用。
除了沸水煮,还可以用快速翻炒的方法加热,炒海蜇头需要大火爆炒,讲究的动作迅速,旺火快炒,否则口感非常的硬,不脆爽。海蜇头的水分含量多,如果是和其他菜品一起混合炒,一定要最后放入,否则海蜇头会融化。
另外海蜇头虽然美味,但是不可作为下酒菜,特别是酒精度数高的,啤酒也不可以。海蜇头和啤酒一起食用会产生过多的尿酸,从而引发通风,同时尿酸会沉积在关节或者软组织中,引发关节炎。
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