来源: 最后更新:23-02-01 01:42:07
制作花甲要焯水,这样做可以更彻底的去除花甲体内的泥沙,还能让花甲更容易炒熟、入味。烹饪花甲要先把用盐水浸泡过的花甲放入锅中焯至开口备用,再把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中爆香,然后依次放入花甲、韭菜翻炒并用辣椒酱、黄豆酱、生抽等物调味即可。
做花甲要焯水
我们在烹饪花甲之前往往都需要将它放入锅中焯水,这样做是为了进一步的去除花甲体内的泥沙,让我们烹饪出来的花甲口感更好,同时这样做还能花甲在之后翻炒的过程中能够更容易炒熟、入味。
花甲怎么做
准备材料:花甲、葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜、辣椒酱、黄豆酱、生抽、耗油、料酒、食盐、白糖
第一步:
首先我们要将购买回来的花甲放入盐水中浸泡半个小时并冲洗干净,再让它们冷水下锅加热至沸腾,直到锅中的花甲全部开口。然后切好葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜这几样食材备用,注意这里的大蒜要切末。
第二步:
将辣椒酱、黄豆酱、生抽、耗油、料酒、食盐、白糖混合制成酱汁备用,再起锅烧油,先把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中爆香,再放入花甲、韭菜翻炒均匀,最后倒入调制好的酱汁和蒜末翻炒即可。
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