中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,目前香椿树繁殖方法有种子播种、根芽分株、根插法、以及枝条扦插繁殖等方法。香椿的苗木若为求生育齐一,则以种子播种繁殖是最有效的方法,也是最常用的方法。播种法育成之椿木主根明显,生长旺盛。种子播种前,宜先用温度20℃~30℃之水浸种处理12小时。浸种后取出以清水冲洗乾净后置于袋中催芽,温度维持25℃左右,待种子萌芽后即可播种。播种一般在4~5月间进行,到秋冬季时幼苗即可移栽。育苗时需留意根腐病的发生。根芽分株法:在树冠周围开沟,将直径1公分大小左右之根切断刺激根芽的生长。断根时宜留意以不损伤较大根系为塬则。断根后覆土,并可适时加入腐熟有机肥以利根芽及植株生长。每年约可产生2~3株根芽苗。根插繁殖:取直径0.5公分~1公分左右之根,截成长10~15公分之插穗,较粗的一端平剪向上,细的一端斜切向下。插穗可用0.4%丁酸溶液稀释1000倍后浸泡30分鐘,或以0.1%之BA粉剂沾染后扦插。处理后之插穗深插于砂床上。为保持温度(25℃~30℃)及湿度(75%~80%RH),可用透明塑胶布覆盖。萌芽后每一穗仅留一芽即可,待成长至30公分左右即可移栽。扦插繁殖法一般于4~6月进行。取当年生且半木质化之枝条剪成15公分左右,扦插于砂床中。为增加成活率,插穗可用0.4%丁酸溶液稀释1000倍后浸泡30分鐘~1小时,或以0.1%之BA粉剂沾染后扦插
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