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豌豆（豌豆尖）

来源： 最后更新：23-01-23 06:25:10

基本信息

中文学名：豌豆拼音：wān dòu 拉丁学名：别 称：青豆、荷兰豆、回回豆 门：被子植物门纲：木兰纲 目：亚 目：科：豆科亚科：族：属：

主要产地

四川、河南、湖北、江苏、青海等省

形态特征

一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。

生长习性

喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热。

药用价值

味甘、性平，归脾、胃经。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

营养价值

豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。

豌豆炒虾仁
原料：
豌豆、虾、盐、料酒、鸡精、水、淀粉
做法：
1、新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。
2、虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。
3、炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。
4、加入豌豆一起翻炒片刻 。 5、加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。

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